Kenya Sakami Gloria - 250g VÝBĚROVÁ KÁVA

Detailní popis produktu

Keňská káva se často řadí mezi 5 nejlepších káv na světě. Jedním z důvodů, proč keňské kávy vynikají, je „Keňský proces“ neboli dvojité zpracování, kterým zrna procházejí. Tento proces je přísný proces dvojité fermentace, který dává keňským kávám pozoruhodně hlubokou komplexnost. Keňská káva má často intenzivní chuť s kyselostí podobnou vínu. Obvykle chuťový profil zahrnuje ovoce, citrusy a tmavé bobule. Tato vysoce aromatická káva je výjimečně jasná se skvělou vyvážeností.

Spolupráce s farmou Sakami sahá až na začátek This Side Up (dodavatel zelených zrn). Potkali jsme se, když byli Sakami i TSU ještě v plenkách, a oba jsme bloudili světem kávy v Rimini a snažili se pochopit průmysl speciálních káv. Jsme hrdí na to, že jsme byli katalyzátorem utváření nové aliance žen, silných nezávislých podnikatelek, jejichž kávy a tváře mají své stálé místo v rodině TSU.

Pravdou bylo, že jsme mnoho let nechtěli pracovat v Keni, protože jsme si nemysleli, že by se sem náš model přímých a transparentních vztahů hodil. Věděli jsme, že průmysl obvykle platí vysoké ceny pouze na podporu aukčního systému, který přináší výhody zprostředkovatelům. Po tomto prvním setkání v roce 2013 se však Sakami a This Side Up stále setkávali prostřednictvím společných přátel, kteří věděli, že spolu máme budoucnost ještě dříve. Nakonec, formální návrh Steana Fasola na vytvoření spolupráce nakonec vedl k tomu, že jsme se spojili a nabídli v roce 2020 jednotlivé farmy Keni v jinak netransparentní keňské nabídce kávy.

Farmáři jako Gloria a Jarmo poskytují stabilní a spravedlivé zaměstnání svým komunitám, mají velmi vysoké zemědělské a regenerační standardy. Mají exportní licenci, což znamená, že můžeme obejít systém, který jsme nechtěli podporovat. A jen tak náhodou máme obrovskou síť, která čeká na příležitost, jakou jsme nabídli. Takto spojili své síly lékař, marketér, bankéř, odborník na krásu a vývojový pracovník: Susan, Dr. Rosabella, Jane, Gloria a Mary Tonje. Pět progresivních žen se zavázalo nabízet to nejlepší ze sebe a pěstovat kávu s lidmi z regionu a najít způsob, jak posílit postavení farmářů, kteří byli po generace připoutáni k nedostatečně placeným zaměstnáním. V průběhu let se seznam žen pracujících s Glorií také zvětšoval. To vše se záměrem posílit a zmocnit se prostřednictvím obchodu s kávou.

PLAMEN, KTERÝ SE ROZŠÍŘIL PŘES KONTINENTY

Gloria pracovala v kosmetickém průmyslu, dělala mezinárodní přehlídky, organizovala akce a v podstatě sdružovala lidi. Vlastnila kosmetický salon a také pracovala jako maskérka pro filmy. Přibližně ve stejné době se v tomto odvětví setkala s Jarmem, který pracoval jako inženýr pro finskou vládu a dělal projekty v Africe, zejména v Keni. Když se jejich cesty zkřížily, začali spolu chodit a nakonec se dali dohromady. Hledali koupi domu a dostali nabídku s farmou, která s tím přišla. Jarmo udělal ve Rwandě několik projektů a díky tomu se naučil více o pěstování kávy. Pokud by měli koupit tento dům s farmou, měl zájem pěstovat kávu jako jednu z tržních plodin.  Jarmo také slyšel o farmářích pěstujících makadamu, a to bylo meziplodiny s kávou! Gloriin úvod ke kávě se datuje do doby, kdy byla ještě dítě. Pocházela z kávové rodiny. Ona a její sestry trávily hodiny bdění vařením kávy pro celou rodinu, zejména pro jejího bratra, který si dával záležet na tom, jak by mu káva chutnala. Gloria i Jarmo chtěli pěstovat plodiny, které by mohly být dlouhodobě udržitelné, pokud by prošli touto myšlenkou, nemluvě o tom, že do té doby byli na vrcholu své kariéry.

Bylo jasné, že káva se dostala do domácnosti Gummerus jako jejich jasná volba, ale stále tu byl jeden velký problém. Neměli trh pro kávu, kterou měli zájem pěstovat, a místní trh byl pro ně docela politický, aby se na něj zcela spoléhali.

Své první stromy zasadili v roce 2010 a Jarmo věděl, že musí najít trh mimo Keňu, možná mezinárodně.  Dobře si uvědomovali, že nechtějí soutěžit s velkými hráči. Takže v Keni nechtěli obchodovat. Jak jejich kávy rostly, zahájili své další hledání - najít životaschopný trh. Začali chodit na veletrhy s kávou, aby rozdávali vzorky potenciálním kupcům, ale všimli si, že někteří z nich by nechali tyto sáčky na vzorky, aniž by se o to moc starali! 

Jarmo se poprvé setkali s Lennartem v roce 2013 (Rimini World of Coffee).  Ačkoli z tohoto setkání mnoho nevyplynulo, Lennart stále nechal svou tehdejší vizitku u Glorie. Uplynuly roky, Gloria a Jarmo stále obcházeli, učili se kávový jazyk a hledali spolehlivý trh mimo Keňu. V roce 2016 se Lennart znovu zkřížil s kávou Gloria, ale tentokrát to byl vzorek zaslaný Joonasem, finským pražírnem, který byl Jarmovým přítelem. Během výstavy farmy to cup organizované AFCA v Keni v roce 2020 se Gloria setkala s Maartenem. Gloria rychle se svým kouzlem a vtipem dokázala přesvědčit Maartena, aby se připojil ke cuppování v uzavřené místnosti a ochutnal  její kávu. Maartenovi opravdu chutnaly, odebral nějaké vzorky, než odletěl zpět do Holandska. Stále to však nezaručovalo spolupráci, protože reputace keňské korupce předcházela její kávě a Lennart kvůli tomu váhal.

Později toho roku Gloria postoupila výše a potkala  Steana. Byl to pražič, který chtěl dělat přímý obchod ( direct trade).  Projevil  zájem najít keňské producenty, jejichž kávu by mohl vyvážet do Nizozemska. Věděl o This Side Up a chtěl s nimi spolupracovat. Souhlasil s konsolidací kontejneru, který obsahoval Gloriinu kávu, do Nizozemska spolu s kávou, kterou koupil. Tehdy bylo rozhodnuto, Gloriiny kávy létaly po celém kontinentu! A tak začalo keňské spojenectví mezi Sakami a This Side Up, které mění jiskru v plápolající plamen!